miércoles, 24 de enero de 2018

ACTIVIDADES

1. Los eritrocitos son células que carecen de núcleo y de orgánulos y cuya función es el transporte de oxígeno (O2) unido a las moléculas de hemoglobina. A pesar de la gran disponibilidad de O2 que tienen, llevan a cabo un metabolismo anaerobio. ¿Por qué? Razona la respuesta. 
 Por que proporciona ATP para la regulación de la concentración intracelular de cationes (Na+, K+, Ca2+, Mg2+) a través de bombas de cationes. El eritrocito obtiene energía en forma de ATP del desdoblamiento de la glucosa por esta vía. Los eritrocitos normales no tienen depósitos de glucógeno, dependen por completo de la glucosa ambiental para la glucólisis. La glucosa penetra a la célula mediante difusión facilitada, un proceso que no consume energía. Es metabolizada a lactato, donde produce una ganancia neta de dos moles de ATP por un mol de glucosa.


2. La degradación de una molécula de ácido palmítico (saturado de 16C) se produce en 7 etapas de la B-oxidación, que generan 7FADH2 y 7NADH y 8 moléculas de acetil-CoA se oxida en la mitocondria en el proceso de respiración aerobia, que inlcuye el ciclo de Krebs, el transporte de e- desde las coenzimas FADH2 y NADH hasta el O2 y la síntesis de ATP en el proceso de fosforilación oxidativa.

a) Calcula cuántas moléculas de ATP se originarían en la degradación del ácido palmítico si se tiene en cuenta que, en las activación previa a la B-oxidación, se consume el equivalente a 2 ATP y que cada NAHD equivale a 2,5 ATP, y cada FADH2, a 1,5 ATP.



http://biomodel.uah.es/model2/lip/b-oxid-palmitico-ATP.htm

3. El esquema siguiente corresponde a una molécula de gran importancia en el metabolismo celular: 


a) ¿De qué molécula se trata? ¿De qué otras más sencillas está formada? Indica que característica especial tienen algunos de sus enlaces.  
Se trata de una molecula de ATP , esta formada por tres moleculas de fosfato , una molecula de adenina , y una molecula de ribosa.
Fosfato --> Los fosfatos son las sales o los ésteres del ácido fosfórico. Tienen en común un átomo de fósforo rodeado por cuatro átomos de oxígeno en forma tetraédrica. Los fosfatos secundarios y terciarios son insolubles en agua, a excepción de los de sodio, potasio y amonio.
Adenina --> La adenina es una de las cinco bases nitrogenadas que forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) y en el código genético se representa con la letra A. Las otras cuatro bases son la guanina, la citosina, la timina y el uracilo. En el ADN la adenina siempre se empareja con la timina y en el ARN con el uracilo.
Ribosa --> La ribosa es una pentosa (monosacárido de cinco átomos de carbono) de alta relevancia biológica en los seres vivos, porque en una de sus formas cíclicas,  ayuda a constituir uno de los principales componentes del ARN y de otros nucleótidos no nucleicos como el ATP.
b) ¿Cuál es la función en las células? Indica dos formas de sintetizar esa molécula en las células animales. 
  • La célula realiza tres tipos de funciones: la nutrición, la relación y la reproducción
  • La nutrición comprende la incorporación de los alimentos al interior de la célula, la transformación de los mismos y la asimilación de las sustancias útiles para formar así la célula su propia materia. Según sea su nutrición, hay células autótrofas y células heterótrofas.
          Las células autótrofas fabrican su propia materia orgánica a partir de la materia inorgánica del             medio físico que la rodea, utilizando para ello la energía química contenida en la materia        inorgánica.

 Las células heterótrofas fabrican su propia materia orgánica a partir de la materia orgánica que contienen los alimentos que ingiere.
  • La relación comprende la elaboración de las respuestas correspondientes a los estímulos captados.
  • La reproducción es el proceso de formación de nuevas células, o células hijas, a partir de una célula inicial, o célula madre. Hay dos procesos de reproducción celular: mitosis y meiosis
 Mediante la mitosis, a partir de una célula madre se originan dos células hijas con el mismo número de cromosomas y la misma información genética que la célula madre.

 Mediante la meiosis, a partir de una célula madre se forman cuatro células hijas, teniendo todas ellas la mitad del número de cromosomas que la célula madre.

http://www.duiops.net/seresvivos/celula_actividad_fc.html

4. ¿Qué son los cuerpos cetónicos? ¿En qué condiciones se forman en las células? 
Los cuerpos cetónicos son compuestos químicos producidos por cetogénesis en las mitocondrias de las células del hígado. Su función es suministrar energía al corazón y al cerebro en ciertas situaciones excepcionales. Los cuerpos cetónicos o cetonas son unos productos de desecho de las grasas. Se producen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía. En una persona con diabetes se producen cuando no hay suficiente insulina para meter la glucosa dentro de las células.


5.Indica si las afirmaciones siguientes son verdaderas o falsas y justifica tus respuestas:
-Los ácidos grasos pueden oxidarse en las células musculares mediante un proceso anaerobio.  F ( Los ácidos grasos se oxidan mediante un proceso aerobico , Dado que los ácidos grasos son moléculas muy reducidas, su oxidación libera mucha energía; en los animales, su almacenamiento en forma de triacilgliceroles es más eficiente y cuantitativamente más importante que el almacenamiento de glúcidos en forma de glucógeno.)

-La hidrólisis de la fosfocreatina libera más energía que la del ATP.
F ( libera mas la fosfocreatinia)

-La principal función del glucógeno hepático es suministrar energía a los músculos.
V ( Su función principal es mantener la concentración de glucosa en la sangre )

-El cerebro no puede utilizar ácidos grasos como fuente de ATP.
F (el cerebro - prefiere utilizar la glucosa para producir la molécula de almacenamiento de energía, el trifosfato de adenosina o ATP.)

-En el ciclo de Krebs se produce una gran cantidad de ATP. 
V ( en el ciclo de creps se produce 36 de ATP)

-La fatiga central tiene su origen en el sistema nervioso. 
V ( se produce en diferentes niveles de las estructuras nerviosas)

6. El gráfico muestra el volumen de O2 consumido (VO2) durante la realización de ejercicio físico y el periodo de recuperación posterior de comparación con el consumido en reposo. 
a) ¿Por qué se produce un déficit de O2 en la fase inicial del ejercicio?
Por que aumentamos la ventilación para tratar de aumentar el consumo de oxígeno lo antes posible y reducir los efectos del ácido láctico producido al trabajar anaeróbicamente en estos primeros instantes
b) ¿Qué es la deuda de oxígeno?
tiene lugar al terminar el ejercicio y consiste en el aumento del consumo de oxígeno con respecto al consumo en reposo antes de iniciar el ejercicio (o consumo habitual en reposo).
c) ¿En qué etapa de la recuperación se produce mayor consumo de O2?
Cuando tu cuerpo empieza a recuperarse
http://www.ofitty.com/articulos/deficit-y-deuda-de-oxigeno-fran-oficial/ 

  7. Indica el sistema energético más importante en las actividades siguientes: 
-Esprint al final de una etapa de ciclismo.
-Prueba de esquí de fondo.
-Prueba de natación de 200m.
-Carrera de 100m lisos, 


8.El esquema siguiente representa un proceso metabólico que tiene lugar en las células. Analizalo y a continuación responde a las preguntas :
a) ¿De qué proceso se trata ?¿En qué comportamiento celular tiene lugar?
    Fosforilación oxidativa , en el ciclo de crebs
b) Indica a qué procesos metabólicos corresponden las etras A y B y qué moléculas son C,D y E. 


9. El esquema representa una reacción del ciclo de Krebs, en la isocitrato se transforma en -cetaglutrato, por medio de carboxilación oxidativa: 
a)¿Qué es una descarboxilación? 
La descarboxilación es cualquier reacción química en la cual el grupo carboxilo (-COOH) se separa a partir de un compuesto como el dióxido de carbono (CO2).
¿De dónde procede el CO2 que se desprende en el ciclo de Krebs? 
El CO2 proviene de la substracción de 2 átomos de carbono del citrato (6C) para dar oxalacetato (4C), y dichos átomos de carbono se liberan en forma de CO2.
b) ¿Cuál de las moléculas representadas sufre una oxidación y se reduce? ¿Cuál de esas moléculas es una coenzima? 

3. El gráfico muestra la variación en la energía proporcionada por los sistemas energéticos que abastecen a las células musculares durante el ejercicio físico: 
a)Identifica a qué sistema energético corresponde cada línea ¿Qué se espera que ocurra si el ejercicio se prolonga más allá de los 3 min?

A --> ATP
B -->Anaerobico
C --> Aerobico
Ocurre que vuelves a coger oxigeno

b) Indica las características de cada uno de los sistemas energéticos en relación con los sustratos energéticos utilizados en la intensidad y la duración de la actividad física realizada. 

- Sistema fosfageno 
a obtención de energía se realiza capitalizando las reservas de ATP y de fosfocreatina (PCr) presentes en el músculo. Por esta razón, representa la fuente más rápida de obtención de energía y se utiliza en movimientos explosivos donde no hay tiempo para convertir otros combustibles en ATP.

-Glucolisis anaerobica 
Este sistema representa la fuente energética principal en aquellos gestos deportivos de alta intensidad. Cuando las reservas de ATP y PCr se agotan, el músculo resintetiza ATP a partir de la glucosa en un proceso químico de degradación denominado glucólisis.El sistema anaeróbico proporciona energía suficiente como para mantener una intensidad de ejercicio desde pocos segundos hasta 1 minuto. Su mayor limitación es que, como resultado metabólico final, se forma ácido láctico, una acidosis que limita la capacidad de realizar ejercicio produciendo fatiga muscular.
-sistema oxidativo
Cuando disminuyen las reservas de glucógeno debemos hacer uso de nuestro sistema oxidativo, en el que el músculo utiliza como combustible químico el oxígeno, los hidratos de carbono y las grasas.Este sistema representa la forma más lenta de obtener ATP, pero puede generar energía durante muchas horas por lo que interviene cuando una persona realiza esfuerzo físico durante un tiempo prolongado.
11. Las gráficas recogen las variaciones en la concentración de (verde) y la frecuencia cardíaca (roja) de un ciclista en relación a la intensidad del ejercicio, expresada en forma de velocidad:

a)¿Cuál es la frecuencia cardíaca de reserva del ciclista si tiene 35 años?


b) ¿A qué frecuencia cardíaca se produce el umbral del lactato? 


 c)¿Qué proceso metabólico se usa preferentemente el ciclista cuando corre a 52 km/h?











 

jueves, 18 de enero de 2018

ADITIVOS ALIMENTARIOS

ADITIVOS ALIMENTARIOS 


1.¿Que es un aditivo alimentario?                                                                                       --Un aditivo alimentario es aquella sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos( sabor, textura, olor, color o temperatura) o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.      
-Los aditivos pueden tener origen natural o sintético. Ambos son seguros.                          
-Existen diferentes tipos:                                        
COLORANTES E100-E180
EDUCOLORANTES E420-E467
CONSERVANTES E200-E205
ANTIOXIDANTES E300-E334
EMBULSIONANTES , ESPESANTES Y GELIFICANTES W400-W495
ESTABILIZANTES E400-E495
El número E es la garantía de que el aditivo ha superado la evaluación de la EFSA y es seguro


                                                                 
                                                                                                                 
4.¿Para que sirven los aditivos alimentarios? 
-Los adictivos alimentarios se incorporan en los productos o en los alimentos con el fin de aumentar su duración y su aspecto físico. 
-Los adictivos evitan la contaminación de los alimentos  por microorganismos de esto se encargan los conservantes y los antioxidantes.
Otro de los objetivos es que el físico del alimento o del producto no se deteriore de esto se encargan los emulsificantes , espesantes , estabilizantes.
-Los agentes acidificantes modifican la acidez de los productos alimentarios con el fin de aumentar el sabor.
-Los educolorantes se utilizan para dar un sabor dulce a los alimentos , y los colorantes se utilizan para acentuar y dar color a los alimentos.
                                                                         
3.¿Son peligrosos los aditivos alimentarios?

-No , los adictivos son seguros ya que garantizan la seguridad de los alimentos, si un aditivo fuese inseguro, su uso se prohibiría y sería imposible encontrarlo en un alimento.
los adictivos evitan la contaminación de los alimentos , les dan sabor y color a los alimentos,y ayuda al aspecto físico del alimento.

BIBLIOGRÁFICA:
http://www.consejosdetufarmaceutico.com/para-que-sirven-los-aditivos-alimentarios/
https://storify.com/gram_positivo/aditivos-alimentarios-deborah-garcia-bello                                                                                                                                                                

miércoles, 17 de enero de 2018

DIETAS HIPERPROTEICAS

DIETAS HIPERPROTEICAS 
DIA : 17/01/2018
1.¿Qué procesos metabólicos están implicados en la degradación de los aminoácidos?
  • La mayoría de los aminoácidos se transamina (es decir, se quita su grupo amino) gracias a unas enzimas llamadas transaminasas. Estas enzimas generan glutamato y al aminoácido se degrada a cetoácido. El glutamato, en el hígado, gracias a la desaminacion, elimina el grupo amino. Este proceso lo lleva a cabo la enzima L glutamato deshidrogenasa
    El amino también puede transformarse en glutamina por la glutamina sintetasa, proceso que ocurre sobre todo en los músculos. O bien en alanina por la alaninaaminotransferasa. La glutamina sirve para crear ácidos nucleicos y otros productos y la alanina entra en un ciclo relacionado con la glucosa.
    La glutamina, en el hígado y riñón, por la glutaminasa (enzima) genera urea y glutamato (que vuelve al ciclo de antes), que es eliminada por la orina


2.¿Qué hormonas favorecen la sintesis de las proteinas musculares?

   ¿Con que practica ilegal esta relacionado su uso?
  •   Hormona del Crecimiento (GH growth hormone): también llamada Hormona somatotrópica, estimula la síntesis de proteínas y como consecuencia, favorece el desarrollo de los músculos y huesos. La cantidad de la hormona humana del crecimiento en un adulto sano se reduce cerca de 14% 
  • Testosterona: es la principal hormona para el crecimiento de los músculos. No todos contamos con la misma cantidad de esta hormona, por esto, a algunos nos cuesta  más trabajo ganar musculo  o recuperarnos después de nuestra última rutina. Además, como esta hormona se produce en mayores cantidades en los hombres es  más difícil para una mujer desarrollar musculatura.
  • Insulina: La insulina es una hormona del aparato digestivo (producida en el páncreas) que tiene la misión de facilitar que la glucosa que circula en la sangre penetre en las células y sea aprovechada como energía.
Esta practica ilegal esta relacionada con el dopaje , el dopaje se basa en esteroides que son sustancias que, al influir en la producción de aminoácidos, contribuyen al aumento de la masa muscular y de la fuerza , en estimulantes, como la cafeína y la estricnina modificadas, que se utilizan para estar más despierto y demorar la fatiga , en Analgésicos narcóticos, para mitigar el dolor y conseguir un efecto tranquilizante ....

3.Busca información y elabora un breve informe sobre los efectos que puede tener para el hígado y el riñón una dieta hiperproteica prolongada. 

  • El riñón se encarga de filtrar nuestra sangre de residuos, metabolitos y sustancias que en concentraciones altas podrían ser tóxicas, dado que la proteína al ser metabolizada por el higado produce urea como metabolismo final, los riñones se encargan de filtrar todo ese exceso y desecharlo a través de la orina para no generar una acumulación tóxica. Por regla de tres, a mayor cantidad de proteína ingerida en la dieta mayor será el trabajo que harán tus riñones para poder desechar toda esa urea que se produjo. Pero no necesariamente tiene que ser algo malo menos si nuestros riñones están capacitados para filtrar y esa es la principal función que poseen.
  •  Los riñones deberán realizar un esfuerzo añadido para eliminar la proteína sobrante a través de los riñones, y el hígado para poder metabolizar los nutrientes, lo que puede incidir en el agravamiento de patologías ya existentes (insuficiencia renal) o en la aparición de otras.
BIBLIOGRAFIA:


https://es.wikipedia.org/wiki/Dopaje


https://fuerzamaximawilliam.wordpress.com/2014/01/14/hormonas-que-intervienen-en-la-hipertrofia-muscular/

http://www.nutricionenforma.com/dietas-altas-en-proteina-dano-renal/



martes, 16 de enero de 2018

ESTUDIO DE CASOS

DÍA : 16/01/2018

1.UN TORNEO DE HOCKEY

¿Qué sistemas metabólicos son utilizados por los jugadores  de hockey?
Sistema del fosfágeno : El ATP es la fuente principal de energia para la contracción muscular.
                                               Los enlaces que unen los dos últimos radicales de fosfato a la molécula son enlaces de alta                                                   energía. Cada enlace almacena 7300 calorías de energía por mol de ATP en condiciones                                                        normales y cuando se separa un radical de fosfato de la molécula quedan disponibles esas                                                  calorías proporcionando la energía necesaria para la contracción muscular. La separación del                                                primer radical de fosfato convierte el ATP en adenosindifosfato (ADP) y la separación del                                                          segundo radical de fosfato convierte al ADP en adenosinmonofosfato (AMP) conllevando un                                                     nuevo aporte energético.
                                           Durante el ejercicio se precisa un suministro constante de ATP, pero este tiene escasa                                                              capacidad de almacenamiento en el músculo., incluso en el deportista bien entrenado sólo                                                       basta para mantener la potencia muscular máxima durante 3 segundos, que serviria para correr                                             unos 25 metros. Por ello a patir de los primeros segundos, es esencial que se vaya formando                                                  contínuamente nuevo ATP, para que pueda continuar la actividad.
Sistema del glucógeno y ácido láctico: El glucógeno almacenado en el músculo se puede desdoblar en glucosa                                                         (glucogenolisis), que se procesará por la glucolisis. Esta tiene lugar en el                                                         citoplasma celular sin presencia de oxigeno (anaerobiosis), genera                                                                   modestas cantidades de ATP, pero su producto final el piruvato podrá ser                                                         procesado posteriormente en la mitocondria (sistema aeróbico) con un                                                             gran rendimiento en la producción de ATP.En condiciones óptimas, el                                                               sistema del glucógeno y el ácido láctico pueden brindar 1.3 a 1.6 minutos                                                         de actividad muscular máxima como prolongación a los 8 a 10 segundos                                                         suministrados por el sistema del fosfágeno.



¿Como se explica lo que les ocurrió a los jugadores que perdieron la final ?
  • El ATP desaparece por que como máximo dura 3 segundos , al ser un ejercicio de gran intensidad se empiezan a degradar el glucógeno de los músculos , y eso les produce cansancio.
  • Esto les produce fatiga periférica.
  • Una deficiencia de oxigeno producido por la decadencia de sustratos energéticos.

Valora la importancia de la planificación del descanso y de la alimentación de los deportistas en relación con su rendimiento.

  • El descanso es muy importante para volver a generar ATP mediante la fofocreatinina, y poder recuperar la falta de oxigeno que existe en el cuerpo.
  • La dieta es muy importante , ya que si hacemos una dieta rica en hidratos de carbono podemos llenar el deposito de glucógeno
  • Para una buena recuperación es importante la hidratación , la alimentación y el descanso.

domingo, 14 de enero de 2018

DIETA

ELABORACIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA

OBJETIVO
  • Elaborar una dieta para dos personas con distintas ncesidades nutricionales: un deportista de resistencia como un ciclista y una mujer de mediana edad , de 70 kilos de peso y con un etsilo de vida sedentario.


 SEDENTARIO
 DEPORTISTA RECREATIVO
 DEPORTISTA DE ALTO RENDIMIENTO
 ENERGÍA(KCAL)
25-30 kcal/kg
30-40 kcal/kg
50-80 kcal/kg
 HIDRATOS DE CARBONO
 3,5-4 g/kg
 4-6 g/kg
 5-10 g/kg
GRASAS
 ---------------->
0,45-0,7 g/cada g de proteína
 <--------------------
 PROTEÍNAS
 0,8 g/kg
 0,8-1 g/kg
 resistencia: 1,2-1,5g/kg
fuerza: 1,5-2 g/kg


PROCEDIMIENTO
  1. Primero calculamos el gasto calorico diario . Definimos el total energético necesario , numero de comida y su distribución calórica .
  2. Calculamos las cantidades necesarias de macro y micro nutrientes
  3. Elaboramos la dieta 
RESULTADOS DEPORTISTA

1.Gastos caloricos diarios 
  •  3174 Calorías/día
TMB= (10 x 80) + (6,25 x 175) - (5 x 21) + 5= 800+1093.75-105+5= 1794 calorías
TMA= (5 x 110) + (3 x 150)+ (2 x 190) = 770 + 450 + 380= 1380 calorías
TMT= TMB + TMA= 3174 cal

 2.Cantidad necesaria de macro y micro nutrientes

Proteínas = (3174 x 15%) : 4= 119 g
Hidratos de carbono =  (3174 x 60%) : 4= 475 g
Gasa = (3174 x 25%) : 9= 88 g


MENU DEPORTISTA


TOTAL
calorías:3007cal
proteínas: 175g
grasas:118g
hidratos de carbono: 367g


RESULTADOS MUJER 

1.Gastos caloricos diarios 
  • 2779 Calorías/día
TMB= (10 x 70) + (6,25 x 175) - (5 x 60) + 5= 700+1093.75-300+5= 1499calorías
TMA= (5 x 100) + (3 x 140) + (2 x 180) = 500 + 420 + 360= 1280 calorías
TMT= TMB + TMA= 2779 cal

 2.Cantidad necesaria de macro y micro nutrientes

Proteínas = (2779 x 15%) : 4= 104 g

Hidratos de carbono =  (2779 x 60%) : 4= 416 g
Gasa = (2779 x 25%) : 9= 77g

3.Tabla




TOTAL:
Calorias : 2554 cal
Proteínas : 90g
Hidratos de carbono : 370g
Grasas : 65 g













viernes, 12 de enero de 2018

ESTUDIO DE EL CASO DE LA MARGARINA

LAS MARGARINAS: NO ES BUENO TODO LO QUE LO PARECE 
    
      1.En la etiqueta de margarina que se adjunta ¿ cual es el porcentaje de grasas saturadas?
  •        Gasas saturadas : 86,5g
  •        Porcentaje:86.6%
      2.¿Que porcentaje de ácidos grasos mono o poliinsaturados posee?
  • Monoinsaturados : 5.8g -->5.8%
  • Poliinsaturados: 1.8g --> 1.8%
       3.Busca información sobre si esta proporción de ácidos grasos saturados e instaurados es            saludable o por el contrario , puede resultar perjudicial.
  •     Las grasas saturadas , Monoinsaturadas y poliinsaturadas en este caso son perjudiciales , debemos limitar las grasas saturadas a menos del 10% unos 40-60 g en nuestra dieta diaria.
  • Obtener no más del 25 al 30% de las calorías diarias a partir de las grasas. Asegúrese de que la mayoría de esas grasas sean monoinsaturadas o poliinsaturadas.
  • Reducir la grasa saturada a menos del 6% de sus calorías diarias.


           4.¿Que son las grasas trans , cómo se producen y cuales son sus efectos para la salud?
    • Las grasas trans son un tipo de grasas que se obtienen a través de la hidrogenación de un aceite liquido , para modificar su estado físico y su textura.
    • La mayoría de las grasas trans que nosotros ingerimos se obtienen de alimentos procesados que son preparados con aceites vegetales , que son parcialmente hidorgenados , como por ejemplo las patatas fritas , las galletas , las magdalenas..
    • Las grasas trans tienen varios efectos sobre la salud:
    1. las grasas trans son nocivas , aumentan los triglicéridos y el coresterol LDL y reducía el HDL
    2. Su consumo aumentaba la incidencia de enfermedades cardíacas e inflamatorias
    3. También lo asocian con el riesgo de sufrir depresión 
    4. Elevan la glucosa en sangre hasta un 20% 

    Bibliográfica: